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Arpril 2018 | Kleiner Italiener aus Demeter-Milch

Roccolino, Demeter, Schimmelkäse, Schimmelflora, kreidig, Keller, Valtaleggio, Schnittkäse, Spezialität
Farbenfroh und geschmacksreich zeigt sich auch unser Neuheit - ein kleines Laibchen aus Italien. Aus bester Demeter-Milch gekäst und mit wilder Schimmelflora ist er eine absolute Sensation.

Die Milch für unseren italienischen ÖMA Roccolino wird von Höfen gesammelt, die nach den strengen Demeter-Richtlinien arbeiten. Während seiner 3-monatigen Reifung in speziellen Reifekellern reift er von außen nach innen und ist daher weiß und leicht krümelig im Kern und cremig-weich am Rand. Durch seine besondere Schimmelflora kann seine braune Rinde reich an Farben und Geschmacksnuancen sein.

ÖMA Roccolino, Demeter